Я про экстренное ничего не писал, я в любых ситуациях так торможу, и в экстренных тоже. Способ-то несложный - убираешь газ, понижаешь ступень и отпускаешь сцепление. Потом ещё понижаешь и ещё. Иногда не понижаешь ступень, а выжимаешь сцепление, чтобы раскрутившийся двигатель успокоился, и опять отпускаешь сцепление.
Когда на торможение есть доли секунды - конечно, рукоятку судорожно стискиваешь, а может и педаль, если среагируешь. А если на торможение есть секунд 3-5, то можно вполне и коробкой успеть все ступеньки вниз пересчитать)))