А что, если каким-то образом в масло попала вода, она способна из него выпариться? По моему эмульсия, это на всегда "кофе с молоком" и нужно срочно избавляться от этого "коктейля", Залить не дорогое масло, промыть, залить хорошее и продолжить наблюдения.